Περιγραφή
Το βόειο χτένι είναι μια κοπή μοσχαρίσιου κρέατος που προέρχεται από την περιοχή του στήθους, κοντά στη σπάλα. Χαρακτηρίζεται από την πλούσια γεύση του και την παρουσία συνδετικού ιστού και λίπους, που το καθιστούν ιδανικό για αργό μαγείρεμα.
